富含味精海带茶可改善老年人食欲
时间:2017-12-07

  味精中含有丰富的海带茶可以改善老年人的食欲 - News - Science Net

  日本东北大学的Takashi Sasano和他的同事们多年前发现,一些老年人失去了品尝口味的能力。味道鲜美,覆盖着甜,酸,咸,苦等多种口味。现在团队已经发现,让老人喝浓味精的海带茶,可以改善他们的味蕾和胃口。但是,考虑到所有关于味精的恐怖故事,人们真的应该推荐这种方法吗?

  味精曾经被称为潜伏在你厨柜里的沉默杀手。一小部分消费味精的人报告了各种症状,包括恶心,头痛和刺痛,通常被称为中餐馆综合症。味精也被指控导致肥胖,高血压甚至打鼾。然而,这些论断都不是经受科学考验的。味精对人体有害的证据似乎是基于一个粗略的研究,其中包含许多混杂因素。

  一些研究发现,脑中过量的谷氨酸会造成损伤,这被认为是导致一些组织损伤如中风的原因。然而,几乎所有人类消耗的谷氨酸,包括味精中的谷氨酸,都被肠道细胞完全消化为能量来源,然后才有机会到达身体的其他部位。

  萨沙诺团队认为海带茶的味道刺激了唾液的生产。唾液在人们的味觉能力中起着重要的作用,这被认为是将食物分解成味蕾接受的化学物质,并保护味觉受体免受损害.Sasano及其同事说,味精通过刺激产生唾液,刺激随着年龄衰退的食欲(缓慢)

  中国科学通报(2015-01-27第二版国际)

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